出品：创业最前线

(资料图)

6月13日消息，据《消费者报道》近期送检12款火锅底料的检测结果显示，小龙坎的火锅底料被检出了反式脂肪酸，在送检的12款火锅底料中，小龙坎和名扬品牌的火锅底料，反式脂肪酸的含量最高，均是0.26g/100g。

此外，草原红太阳、海底捞、好人家、桥头、大龙燚等品牌的火锅底料也检出了反式脂肪酸。

据公开资料显示，反式脂肪酸是 含有反式 非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，据北青网报道“反式脂肪酸对心血管系统存在不良影响，过多摄入反式脂肪酸是冠心病的重要原因之一，而且反式脂肪酸能引起血清总胆固醇和低密度脂蛋白升高，促进动脉硬化。如果哺乳期女性摄入大量氢化植物油，反式脂肪酸可以通过胎盘和乳汁进入婴幼儿的体内，可能会影响婴幼儿的正常生长。”

《消费者报道》分析称：

以反式脂肪酸含量最高的小龙坎、名扬为例，每100克火锅底料含有0.26g反式脂肪酸，以此计算，进食一份320g小龙坎火锅底料或一份360g名扬手工全型火锅底料所含反式脂肪酸，便超过世卫建议的每日上限2.2g的1/3。

此外，在检测中还发现，小龙坎的火锅底料中脂肪含量实测值为80.4g/100g，与产品包装上的标示值66.7g/100g相比的误差为121%，而据国家规定，在产品保质期内，脂肪含量允许的误差范围应≤120%。

小龙坎的误差范围超出了允许的误差范围，属于不达标产品。同样不达标的产品还有桥头、日食记和大龙燚。值得一提的是，在报道中，《消费者报道》也特别声明，报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

尽管如此，这一检测结果也应该引起小龙坎、名扬等品牌的管理层重视，毕竟食品安全对于餐饮品牌来说是重中之重。

小龙坎的创始人是吴东，他是一名餐饮行业的连续创业者，有20多年的餐饮从业经验，除了在2014年创办小龙坎之外，还创办过蜀大侠火锅、冒大仙冒菜、漫威龙厨、龙锅锅等餐饮品牌。

另外据天眼查显示，吴东持股41%的四川蜀金超盛餐饮管理有限公司还曾是成都醉码头餐饮管理有限公司的投资方，但在2022年12月29日，四川蜀金超盛餐饮管理有限公司已经从醉码头公司退出，醉码头公司目前的法人代表和大股东是李元海。

醉码头餐饮在2022年9月份曾因为将吃剩锅底重新端给顾客而引发热议。

2023年1月份，小龙坎还曾被报道已经收购了蜀大侠火锅品牌，两个连锁品牌原本就有共同的投资方，如今他们选择在前端独立运营，但后端供应链进行整合，并且在股权架构上，两个品牌也从两家公司变为归属于同一个公司。

据媒体报道，截至2023年1月份，小龙坎的门店数量是700多家，而蜀大侠的门店是600多家，两个品牌的门店合计超过1300家。

吴东有必要在生产和供应链环节加强品控，从而减少产品检测不合格的情况出现，为消费者提供更健康的火锅产品。

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